واستخدام نخبة من أبرز الطهاة العالميين مكونات غذائية كاد أن يكون مصيرها الهدر لإعداد وجبات فاخرة ومتنوعة، في رسالة مباشرة للمجتمعين المحلي والعالمي للحد من ظاهرة هدر وإتلاف الطعام والتي تنتشر في العديد من دول العالم، في حين لا يزال الكثير من شعوبها، وخاصة في الدول النامية، يعانون الجوع والفقر.

وفي هذا الإطار، أشار معالي الدكتور ثاني بن أحمد الزيودي، وزير التغير المناخي والبيئة، إلى أن تقارير منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) التابعة للأمم المتحدة تؤكد أن 30% من الإنتاج العالمي من المواد الغذائية، أي نحو 1.3 مليار طن، يهدر سنوياً قبل أن يصل إلى مائدة المستهلك، منوّهاً إلى أنه يتم هدر ما يعادل 13 مليار درهم من المواد الغذائية – وفقا لأخر التقديرات- سنويا في الإمارات العربية المتحدة وحدها.

وأوضح ان حرص الوزارة على تنظيم هذه الفعالية الخاصة للعام الثاني، يأتي استرشاداً بفكر وتوجيهات القيادة الرشيدة للدولة، كمبادرة نؤكد من خلالها التزامنا بأهداف رؤية الامارات 2021 المتمثلة في تحقيق الاستدامة للقطاعات كافة ومنها الغذاء، ورسالة توعوية نلفت بها انتباه المجتمع المحلي والعالمي من خلال نخبة المسؤولين وصناع القرار الذي تستضيفهم المأدبة، لأهمية انتهاج أسلوب أكثر تنظيما وإدارة لكيفية التعامل مع الغذاء".

وأكد معالي الزيودي على التزام دولة الإمارات بالوفاء بالهدف العالمي المتمثل في خفض عام في معدل الهدر والخسائر الغذائية والنفايات بنسبة 50% بحلول عام 2030، بموجب أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة 12 بشأن الاستهلاك والإنتاج المستدامين، مشيرا إلى أنه "لتحقيق هذه الغاية، تقوم وزارة التغير المناخي والبيئة بإعطاء الأولوية للحد من الخسائر الغذائية في الإنتاج والاستهلاك، حيث تعمل عن كثب مع السلطات المحلية والقطاع الخاص".

وكشف معاليه عن تعاون شركات "إعمار، وماجد الفطيم، وروتانا" للضيافة عبر فروعها على مستوى الدولة مع الوزارة لمواجهة تحدي تقليل نفايات الطعام من خلال تعهدها بتوفير مليون وجبة طعام بحلول نهاية العام الجاري، عبر خفض نسب الغذاء المُهدر، على أن يرتفع هذا العدد إلى 2 مليون وجبة العام المقبل، ثم 3 ملايين بحلول عام 2020، وحث معاليه المؤسسات والشركات الأخرى العاملة في قطاع الضيافة في الدولة على الانضمام للتعهد لتحقيق أحد أهم الأهداف الاستراتيجية للدولة والمتمثل في تحقيق الأمن الغذائي.

ومن جهته قال أوليفييه هارنيش، الرئيس التنفيذي لمجموعة إعمار للضيافة: " إن هذا النوع من المبادرات يؤكد على حرص دولة الامارات على تحقيق مستقبل مستدام على مستوى القطاعات كافة، ومنها استدامة الغذاء والتي تعتمد على خفض معدلات الهدر كعنصر هام لتحقيق هذه الاستدامة".

وأضاف: " إن تركيز وزارة التغير المناخي والبيئة على المساعدة في تحقيق الهدف 12 من أهداف التنمية المستدامة يمثل مصدر إلهام لكل لقطاعات المجتمع كافة، وبالأخص لقطاع الضيافة الذي يمكن أن يقود التغيير من خلال التدابير التي تعزز الاستخدام الحكيم للموارد الغذائية، وفي مجموعة إعمار للضيافة، يشرفنا أن نكون شركاء في هذا الحدث وفي المبادرات من هذا النوع، وسنواصل تعزيز إدارة الغذاء المستدام في جميع فنادقنا ".

ومن جهته قال مارك زورنيز، الرئيس التنفيذي لشركة " وينوو" المشاركة المتخصصة في تكنولوجيا خفض هدر الطعام، والمشاركة في إقامة المأدبة: "إن قطاع الضيافة في دولة الإمارات بدء خلال السنوات الماضية في لعب دوراً بارزا على المستوى الإقليمي في خفض نسب الهدر في الطعام، من خلال الاعتماد على التكنولوجيا الحديثة التي تزودها (وينوو) وتعمل على مراقبة عمليات استهلاك واستخدام المواد والمكونات الغذائية في صناعة الطعام محددةً نسب الهدر الناجمة عنها بشكل دقيق للغاية، وتضع بناء عليها توصيات عملية تساهم في خفض هذه النسب بشكل كبير ومتنامي باستمرار".

وأوضح أن شركته تعمل حاليا في ما يزيد عن 70 موقع موزعة بين فنادق ومطاعم على مستوى الدولة، ومن خلال التكنولوجيا التي تطبقها تصل معدل تقليل نفايات الطعام إلى 50% سنويا".